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日期:2019-03-14 11:28:56 来源:南京五芳斋粽子团购中心
谢推荐日报^^：不知道从什么时候开始，刮起了粽子馅心甜咸之争的风潮，其实“白粽”就站在旁边笑而不语…用粽子纪念屈原的故事最早出现在南朝梁代吴均的《续齐谐记》一书中:“屈原以五月五日投汨罗水,而楚人哀之,至此日,以竹简贮米,投水以祭之。”，说的就是屈原在五月五日这天投汨罗江自尽殉国，百姓为了让鱼儿不食屈原尸身，将米放入竹筒，投入江中以祭屈原。 首先，根据这个说法，当时人们投入江里以祭屈原的是筒粽： 也许有人会说：差评！差评！人题主问的是“最早投入汨罗江中的粽子是甜的还是咸的？”你在这扯啥竹筒粽？！关于“端午”的最早记载最早出现在西晋周处的《风土记》中，其中对粽有注释：” 俗，先以二节日，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煑之，令烂熟，於五月五日夏至，啖之黏黍。一名粽，一曰角黍，盖取隂阳尚相裹未分散之时象也。“这段话大概说的是：根据阴阳之说的解释，仲夏季节阴阳达到均匀调和的状态，而农历五月五日/夏至的时候，人们有用菰叶包裹黍米，再用灰汁将其煮至熟烂食用的习俗，这样做法的食品叫做“粽”或者“角黍”。 角黍：“用菰叶裹黍米”中的菰叶就是茭白叶；而黍米现在被称为“大黄米”， 类似于小米,但是比小米颗粒稍大一些，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等…“以淳浓灰汁煑之，令烂熟，於五月五日夏至，啖之黏黍。”中的灰汁又是什么呢？灰汁指的是将草木灰浸泡并过滤后所得到的汁，主要成分为碳酸钾，呈碱性，在煮主食的时候加入一些碱确实是能让口感变得更加Q软的，而且会有淡淡黄色的光泽。 菰叶：黍米：就粽的用料来说，起初是用黍米，后来才开始用的糯米 就馅心而言，起初是没有馅心的，之后才有各种甜咸的口味，乃至某连锁咖啡店推出的冰粽 按照“为了纪念屈原而开始吃粽子“的说法，当时投到汨罗江里的粽子应该就是粽子的最初版本，应该是筒状的，而且没有馅心！ 《风土记》是较早记述地方习俗和风土民情的著作，“端午”最早就是见于这本书里，而这也是我们目前所知对粽子的最早文字记录，南朝梁代的宗懔也写了本记录了中国古代楚地（以江汉为中心的地区）的汉族岁时节令风物故事的《荆楚岁时记》，其中，端午节也在记录之中，但令人感到奇怪的是，在说粽子的章节里，这两本书原文里都没有提到用粽子来纪念屈原的内容…… 那么问题来了，之前明明提到：吴均在《续齐谐记》中写到百姓为了让鱼儿不食屈原尸身，将米放入竹筒，投入江中以祭屈原的故事，难道是周处和宗懔在自己的书中漏掉了这么重要的情节？！ 从《风土记》、《续齐谐记》和《荆楚岁时记》三本书的作者所处时代来看，《风土记》的作者周处在吴亡国后，仕西晋，是三个作者里所处年代最早的；而《续齐谐记》的作者吴均则是南朝梁时期的人；《荆楚岁时记》的作者宗懔和吴均是同朝代人，而且宗懔比吴均还年轻不少。 怎么会前人和后人都没有记录的情节，唯独吴均在《续齐谐记》中作了记录呢？ 我们来看看《续齐谐记》所记故事都有哪些，五月五日作粽祭屈原故事、田真兄弟三人分荆故事、张华识别斑貍精故事、九月九日桓景登高避灾故事、七月七日织女渡河会牛郎故事等等……其实这是一部神话志怪小说，更像是“天下奇闻趣事”的文学创作。 《续齐谐记》文辞优美，书中不少故事广为流传，但是说到可信度，个人认为不如前人周处的《风土记》和同个朝代宗懔的《荆楚岁时记》，民间传说只把端午节的来源和过程通过纪念屈原的故事而具象化、拟人化了，但也不失为一个传统节日得以传承的好方式呢~ 最后回到主题：“最早投入汨罗江中的粽子是甜的还是咸的？”，个人认为即使当时人们投粽以保屈原尸身这件事情真的发生过，那么投到江里的也是没有馅心的黍米灰汁白粽,应该是无味的，顶多有灰汁的微微咸和苦。