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日期:2019-03-14 11:30:21 来源:南京五芳斋粽子团购中心
谢邀。关于这个问题，我个人认为比较困难，但不是不可以。首先分析困难的原因。 为何中国菜会在国外这么风靡，其中最重要的一个因素就在于，中国菜调味不怎么讲究标准，而是纯靠厨师自身经验拿捏的，一菜百味相比单调的西餐会给人眼前一亮的感觉。 快餐却更注重口味标准化，或者说加工流程标准可控化。这两者本身逻辑就是背道而驰的，只能找到均衡点。同时快餐文化要求快捷的理念，也和诸多中国传统食品中的食材时令说所需要的等待相冲突~ 理念本身就冲突的两者，硬撮合显得不伦不类。与其凸显快餐化，倒不如上升为料理化风靡效果更佳。但仍需遵循以下几点 1、食材选取和菜谱配方有控制标准； 2、制作流程可分工标准化，减少等待时间； 3、本身属于地方特色小吃，具备一定文化底蕴，有堂吃属性更能让人静下心来品味（诸如小笼、兰州牛肉面等） 接下来回答题主的疑问，反观粽子、馒头、肉夹馍这类，要快餐化唯一出路就是与厂商合作，你提供配方，他们帮你连锁化，但我认为这种模式没有深厚的个人品牌底蕴，并不是很成功。 因为大部分风靡全球的美食，单品连锁除了甜品很少。所以更建议如西贝莜面村那种张爷爷空心挂面模式。 有文化背景的传统美食，烙上个人品牌，和当地特色知名的连锁餐饮合作，你只授权制作，收取授权费，让中餐厅去用传统文化引导，相信会更有出路吧。